Pierogi z bryndzą i ziemniakami
Przedstawiam przepis na tradycyjne pierogi z bryndzą i ziemniakami, inspirowane kuchnią podhalańską. Po każdej wyprawie na Podhale przywożę świeżą bryndzę, z której przygotowuję te pyszne pierogi.
Jeśli jeszcze nie próbowałeś pierogów z bryndzą i ziemniakami, to serio, czas to nadrobić. Ten smak – kremowy farsz, delikatne ciasto i odrobina masła na koniec – zostaje w głowie na długo.
Zapraszam Cię do wypróbowania tego przepisu.
Składniki na ciasto:
- 250 g mąki pszennej
- 3/4 szklanki ciepłego mleka
- 4 łyżki oliwy z oliwek
- pół łyżeczki soli
Składniki na farsz:
- 500 g ugotowanych ziemniaków (mogą być z dnia poprzedniego)
- 200 g świeżej bryndzy
- 1 cebula
- 2 łyżki masła
- Pieprz do smaku
Jak zrobić farsz do pierogów z bryndzą i ziemniakami
Ugnieć ugotowane i ostudzone ziemniaki lub przeciśnij je przez praskę. Cebulkę podsmaż na maśle, aż się zeszkli i pięknie zrumieni. Połącz wszystko w misce z bryndzą i dopraw pieprzem. Masa powinna być kremowa i aromatyczna.
Jak zrobić ciasto na pierogi z bryndzą i ziemniakami
Zacznij od przesiania mąki na stolnicę. Dodaj sól i powoli wlewaj ciepłe mleko, mieszając. Gdy składniki się połączą, zagniataj, aż ciasto będzie elastyczne. Przykryj ściereczką i odstaw na 20 minut.
Podziel ciasto na części, rozwałkuj cienko. Wycinaj kółka, nakładaj farsz i zlepiaj brzegi – dokładnie, żeby nic się nie rozkleiło podczas gotowania.
Rozwałkowane ciasto na pierogi z wykrojonymi kółkami; na każdym z nich porcja farszu z bryndzy i ziemniaków – etap przygotowania pierogów przed zlepianiem.
Gotowanie pierogów:
- Gotuj pierogi partiami w osolonej wodzie – gdy wypłyną na wierzch, poczekaj jeszcze 3–4 minuty.
- Wyjmij łyżką cedzakową na talerz.
- Na koniec – moja ulubiona część – podsmaż pierogi na masełku, aż się lekko zarumienią.
- Posyp rukolą albo natką pietruszki. I gotowe!
Jak podać pierogi z bryndzą i ziemniakami
Najlepiej… podsmażone!
Wrzuć ugotowane pierogi z bryndzą na patelnię z rozpuszczonym masłem – tylko chwilę, żeby złapały złotą skórkę. Na koniec posyp świeżą rukolą albo natką pietruszki. I już! Prosto, pachnąco, przepysznie.
Pierogi z bryndzą i ziemniakami to klasyka, ale tym masłem i zieleniną nabierają nowego życia. Spróbuj – będzie pysznie, obiecuję!
Podsumowując, pierogi z bryndzą i ziemniakami to klasyk, który zawsze się sprawdza – szczególnie gdy połączymy je z podsmażeniem na maśle i posypką ze świeżych ziół. To właśnie ten maślany akcent i aromat rukoli lub natki sprawiają, że zwykłe pierogi stają się czymś wyjątkowym. Smak farszu przypomina nieco pierogi ruskie, ale bryndza nadaje mu bardziej wyrazistego, lekko słonego charakteru. Warto też wypróbować ciasto przygotowane na ciepłym mleku – jest miękkie, sprężyste i nie rozkleja się podczas gotowania. Spróbujesz?
