Letnie ciasto z owocami
Są takie ciasta z owocami, które robi się raz… a potem wraca się do nich przez całe lato. Ciasto z sezonowymi owocami to właśnie jedno z nich. Delikatny biszkopt, mnóstwo świeżych owoców prosto z ogrodu zatopionych w galaretce i puszysty krem z mascarpone tworzą deser, który wygląda pięknie i smakuje jeszcze lepiej.
Letnie ciasto z owocami najbardziej lubię przygotowywać wtedy, gdy ogród obdarowuje nas wszystkim naraz. Garść malin, kilka truskawek, czerwone porzeczki, agrest… Każdy kawałek ciasta smakuje trochę inaczej i właśnie za to uwielbiam ten przepis.
To idealne ciasto na rodzinne spotkanie, letnie popołudnie przy kawie czy weekendowy deser. Jest lekkie, orzeźwiające i nie za słodkie, dlatego w upalne dni sprawdza się doskonale.
Ciasto z owocami
Składniki
Biszkopt (tortownica 24 cm)
- 3 jajka
- 3 łyzki cukru
- 3 łyzki mąki pszennej
- 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
Warstwa owocowa
- 2 galaretki (dowolny smak, najlepiej truskawkowa lub malinowa)
- 700 ml gorącej wody (zamiast 1000 ml, dzięki temu galaretka będzie bardziej stabilna)
- około 500–700 g świeżych owoców z ogrodu:
- maliny,
- truskawki,
- czerwone porzeczki,
- agrest.
Krem
- 250 ml śmietanki 30% lub 36%
- 250 g serka mascarpone
- 2 łyżki cukru pudru
- 1 opakowanie Śmietan-Fix
Dekoracja
- płatki migdałów
- świeże owoce
Letnie ciasto z owocami – przygotowanie
1. Upiecz biszkopt
Jajka dokładnie rozdziel. Białka ubij na sztywną pianę. Gdy piana będzie już puszysta, stopniowo dodawaj cukier i ubijaj jeszcze chwilę, aż masa będzie gładka i lśniąca.
Następnie dodaj żółtka i krótko zmiksuj tylko do połączenia składników.
Mąkę pszenną przesiej razem z proszkiem do pieczenia i dodaj do masy jajecznej. Delikatnie wymieszaj szpatułką, wykonując ruchy od dołu do góry. Dzięki temu biszkopt pozostanie lekki i puszysty.
Przelej masę do tortownicy o średnicy 24 cm wyłożonej papierem do pieczenia.
Piecz w temperaturze 170°C (góra–dół) przez około 20–25 minut, do suchego patyczka.
Po upieczeniu pozostaw biszkopt do całkowitego wystudzenia przed wyłożeniem owoców i kolejnych warstw.
Wskazówki:
– Najważniejsze przy biszkopcie jest delikatne mieszanie mąki. Nie rób tego mikserem – szpatułka pomoże zachować powietrze, które zostało ubite w pianie z białek. Dzięki temu biszkopt będzie lekki i miękki.
– Jajka najlepiej wyjąć 2-3 godziny wcześniej z lodówki.
2. Przygotuj warstwę owocową
Dwie galaretki rozpuść w mniejszej ilości wrzątku niż podano na opakowaniu (dzięki temu warstwa będzie bardziej stabilna i dobrze utrzyma owoce).
Dokładnie wymieszaj, aż galaretka całkowicie się rozpuści, a następnie odstaw ją do lekkiego przestudzenia.
Do chłodnej, ale jeszcze płynnej galaretki dodaj świeże owoce z ogrodu – maliny, truskawki, czerwoną porzeczkę i agrest. Delikatnie wymieszaj i odstaw do lodówki, aż galaretka zacznie lekko tężeć.
Kiedy masa owocowa będzie już gęstsza, ostrożnie wyłóż ją na całkowicie wystudzony biszkopt.
Dzięki temu galaretka nie wsiąknie w ciasto, a owoce pozostaną równomiernie rozłożone w środku.
Moja wskazówka: nie wylewaj płynnej, ciepłej galaretki bezpośrednio na biszkopt. Poczekaj, aż zacznie delikatnie gęstnieć – to prosty trik, dzięki któremu ciasto będzie wyglądało jak z cukierni.
3. Zrób lekki krem
Schłodzoną śmietankę ubij z cukrem pudrem i Śmietan-Fix.
Pod koniec dodaj mascarpone i miksuj tylko do połączenia składników. Krem powinien być gładki, puszysty i stabilny.
Rozprowadź go na schłodzonej warstwie galaretki.
4. Udekoruj
Całość posyp płatkami migdałów i udekoruj świeżymi owocami.
Przed podaniem warto schłodzić ciasto jeszcze przez godzinę. Dzięki temu krem będzie idealnie zwarty, a smaki doskonale się połączą.
Wskazówki przed przygotowaniem letniego ciasta z owocami
- Im więcej świeżych owoców, tym lepiej. To one nadają temu deserowi wyjątkowy smak i sprawiają, że każdy kawałek wygląda pięknie.
- Galaretkę warto wylewać dopiero wtedy, gdy zaczyna lekko tężeć. Dzięki temu owoce nie wypłyną na powierzchnię.
- Ciasto najlepiej smakuje dobrze schłodzone i bez problemu można przygotować je dzień wcześniej.
Letnie ciasto z owocami i galaretką
To jeden z tych deserów, które zachwycają prostotą. Nie jest ciężki, nie jest przesłodzony i doskonale wykorzystuje sezonowe owoce z własnego ogrodu. Delikatny biszkopt, soczysta warstwa owoców i puszysty krem tworzą połączenie, któremu naprawdę trudno się oprzeć.
Jeśli latem szukasz ciasta, które wygląda efektownie, smakuje świeżo i zawsze robi wrażenie na gościach, ten przepis z pewnością zostanie z Tobą na dłużej.
Smacznego!
