Zupa pomidorowa z suszonymi pomidorami
Zupa pomidorowa to klasyka, która nigdy się nie nudzi – lekka, pożywna i idealna na sezon, gdy dojrzewają dorodne, czerwone pomidory. Ten przepis na zupę pomidorową pokazuje, że nawet z kilku prostych składników można wydobyć głęboki smak i aromat. Najlepsza pomidorowa powstaje dobrej jakości warzyw. Choć pomidorówka kojarzy się z domowym rosołem i ryżem lub makaronem, sposobów na jej przygotowanie jest znacznie więcej. Dziś proponuję szybką zupę pomidorową z dodatkiem suszonych pomidorów – intensywną, kremową i idealną na dni, kiedy chcesz zjeść coś domowego i zdrowego ale nie masz czasu na długie gotowanie.
Zupa pomidorowa z dodatkiem suszonych pomidorów ma głębszy, bardziej wyrazisty smak niż klasyczna wersja. Ten przepis na zupę pomidorową wykorzystuje suszone pomidory oraz olej z ich zalewy, które podbijają aromat, dodają lekko słodko-kwaśnej nuty. To idealna szybka zupa na obiad lub kolację. Zapraszam do wypróbowania!
Zupa pomidorowa z suszonymi pomidorami
Składniki:
- 800 g – 1 kg świeżych pomidorów
- 2 łyżki suszonych pomidorów w oleju
- 2 łyżki oleju z zalewy suszonych pomidorów
- 1 marchewka
- kawałek korzenia pietruszki
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżeczki z górką koncentratu pomidorowego
- ok. 2 l wrzątku
Przyprawy:
- 1½ łyżeczki płaskiej soli
- ½ łyżeczki pieprzu
- 1 łyżeczka cukru
- 3 łyżeczki papryki słodkiej
- 2 łyżeczki suszonej bazylii
- 1 łyżeczka suszonego oregano
Dodatkowo:
- 3-4 łyżki śmietanki kremówki
- 100 białego ryżu (waga przed gotowaniem)
- tarty ser żółty do podania
Przygotowanie
- W dużym garnku rozgrzej olej z suszonych pomidorów.
Dodaj suszone pomidory pokrojone w paski i krótko podsmaż. - Dorzuć cebulę pokrojoną w piórka, mieszaj i smaż, aż się zeszkli.
- Dodaj marchewkę i pietruszkę pokrojone w plastry. Podsmażaj całość około 2 minut, mieszając.
- Pomidory zalej wcześniej wrzątkiem, obierz ze skórki, pokrój na ćwiartki i dodaj do garnka.
Podsmaż wszystko jeszcze 2–3 minuty – to moment, w którym robi się naprawdę aromatycznie. - Dodaj czosnek, wszystkie przyprawy oraz koncentrat pomidorowy. Wymieszaj.
- Zalej całość niecałymi 2 litrami wrzątku, przykryj i gotuj na małym ogniu przez 30 minut.
- Odstaw na chwilę, aby zupa lekko przestygła, a następnie zblenduj na gładki krem.
- Dopraw do smaku. Wlej zahartowaną śmietankę i dokładnie wymieszaj.
- Dodaj ugotowany osobno biały ryż i podawaj z tartym żółtym serem.
Smak, jaki ma zupa pomidorowa, w dużej mierze zależy od odmiany pomidorów, których użyjesz. Inny charakter nadają pomidory malinowe, inny klasyczne odmiany typu Kmicic, a jeszcze inny pomidory paprykowe. Do przygotowania zupy pomidorowe szczególnie dobrze sprawdzają się te z mięsistym, mało wodnistym miąższem.
Właśnie dlatego przepis na zupę pomidorową warto traktować elastycznie i dopasowywać go do tego, co akurat dojrzewa w sezonie. Kuchnia sezonowa, oparta na świeżych i lokalnych składnikach, jest najzdrowsza i dostarcza najwięcej witamin.
Gdy natura daje pomidory, najchętniej przygotowuję z nich aromatyczny krem z pomidorów. Najlepsze są świeże, dojrzałe i pachnące słońcem, choć z powodzeniem można przygotować zupę pomidorową również na bazie dobrej jakości pomidorów z puszki, wzbogacając ją o dodatki, które podbijają smak i dostarczają cennych witamin oraz antyoksydantów.
Zupa pomidorowa z suszonymi pomidorami ma intensywny, lekko słodko-kwaśny smak i wyraźny aromat. Ten przepis na zupę pomidorową wykorzystuje także olej z suszonych pomidorów, który pogłębia smak i sprawia, że zupa smakuje jak długo gotowana, mimo że jest to szybka zupa.
