Śledzie w oleju z cebulką – najlepszy domowy przepis
Śledzie w oleju z cebulką – najlepszy domowy przepis
Śledzie w oleju z cebulką to klasyka świątecznego stołu. W tym przepisie przygotowuję śledzie w oleju z cebulą czerwoną, czarnymi oliwkami i drobną papryką, które nadają daniu świeżości i pięknego koloru. To prosty, tradycyjny przepis na śledzie w oleju, idealny na Wigilię, święta i domowe spotkania. Przygotowane w domowy sposób – bez dodatków i bez pośpiechu – mają miękką strukturę, czysty smak i wyglądają wyjątkowo apetycznie.
Jak zrobić śledzie w oleju z cebulką?
Składniki:
- 8–10 filetów śledziowych solonych typu matjas (w słonej zalewie)
- 1/2 szklanki octu spirytusowego 10%
- 1 czerwona cebula – pokrojona w bardzo cienkie piórka
- garść czarnych oliwek – pokrojonych w cienkie plasterki
- 1/2 czerwonej lub żółtej papryki – pokrojonej w drobną kosteczkę
- 1 duża łyżka posiekanego koperku
- 3 liście laurowe
- 5 ziaren ziela angielskiego
- 1 łyżeczka ziaren czarnego pieprzu
- olej roślinny dobrej jakości (rzepakowy tłoczony na zimno lub słonecznikowy)
Śledzie z cebulką krok po kroku:
1. Moczenie śledzi
Opłucz filety śledziowe solone pod zimną wodą, a następnie mocz je w misce przez około 1 godzinę, 2–3 razy zmieniając wodę. Na końcu spróbuj malutki kawałek śledzia – powinien być delikatnie słony.
2. Zakwaszenie filecików
Każdy filet śledzia zanurz na chwilę w occie, tak tylko “na obtoczenie”. To sprawi, że śledzie będą jędrniejsze i bardziej wyraziste.
3. Krojenie
Pokrój śledzie w równe romby lub niewielkie kawałki – dzięki temu nie tylko dobrze smakują, ale też ładnie prezentują się na stole.
4. Warzywa
- Czerwoną cebulę pokrój w cienkie piórka* (możesz skropić łyżeczką octu).
- Paprykę pokrój w bardzo drobną kosteczkę.
- Oliwki pokrój w cienkie plasterki.
- Koperek posiekaj drobno.
*Czerwona cebula krojona w cienkie piórka idealnie sprawdzi się w śledziach w oleju z cebulą – jest delikatniejsza niż biała i nie dominuje smaku. Dodatek papryki i oliwek sprawia, że śledzie są bardziej kolorowe i efektowne.
5. Układanie warstw śledzia i warzyw
W słoiku lub szklanym naczyniu układaj warstwami:
śledzie → cebula → papryka → oliwki → koperek → ziele angielskie → listek → pieprz → odrobina oleju.
Powtarzaj, aż skończą się składniki. Na końcu zalej wszystkie warstwy olejem tak, aby całkowicie przykrył śledzie.
6. Leżakowanie śledzi w oleju
Schowaj do lodówki na minimum 24 godziny, ale najlepsze są po 2–3 dniach, gdy smaki się połączą.
Śledzie w oleju z cebulką – porady
- Papryka wprowadza chrupkość i słodycz – idealnie uzupełnia śledzie.
- Koperek dodawaj świeży, a nie mrożony – aromat jest wtedy nieporównywalnie lepszy.
- Olej wybieraj dobrej jakości – to on tworzy cały charakter dania.
- Śledzie wyjmij z lodówki chwilę przed podaniem.
Śledzie w oleju – jak podawać?
Taki śledz w oleju z cebulką świetnie sprawdzi się:
- na Wigilię jako jedna z 12 z tradycyjnych dań,
- jako przystawka do świeżego pieczywa,
- jako dodatek do świątecznych spotkań,
- jako baza do sałatek śledziowych.
Pięknie wyglądają na półmisku – kolorowe, błyszczące, bardzo apetyczne.
O co najczęściej pytacie:
Jak długo mogą stać śledzie w oleju?
W lodówce zachowują świeżość około 5–7 dni. Im dłużej stoją, tym lepiej się „przegryzają”.
Czy do śledzi w oleju lepsza jest cebula biała czy czerwona?
Czerwona cebula jest delikatniejsza i słodsza, dlatego świetnie pasuje do śledzi w oleju z cebulą – nie dominuje smaku i wygląda bardziej elegancko.
Jakiego oleju użyć do śledzi?
Najlepiej sprawdza się olej rzepakowy tłoczony na zimno lub słonecznikowy – są neutralne, dlatego idealne do klasycznych śledzi w oleju.
