Czerwona kapusta na ciepło
Czerwona kapusta, nazywana na Śląsku modrą, to wyjątkowy dodatek do obiadu. Przedstawiam przepis na kapustę czerwoną na ciepło do obiadu która zachwyca nie tylko smakiem, ale także kolorem. Jej przygotowanie jest proste i szybkie. Sprawdzony i doskonalony przez lata przepis na tradycyjne danie kuchni śląskiej – wypróbuj już dziś!
Składniki:
- 1 kg kapusty czerwonej (modrej)
- 1 średnia cebula
- 2 łyżki masła
- 1-2 łyżki octu
- 1-2 płaskie łyżeczki soli
- 1/2 łyżeczki pieprzu
- 2 liście laurowe
- 0,5 l wody
- 1 łyżka mąki (na zasmażkę)
- 1 łyżeczka masła (opcjonalnie na koniec)
Jak przygotować czerwoną kapustę na ciepło do obiadu?
- Przygotowanie kapusty
- Usuń wierzchnie liście czerwonej kapusty – mogą być twarde lub uszkodzone. Następnie pokrój główkę na ćwiartki i wytnij głąb, który jest twardą, jasną częścią znajdującą się w środku. Kapustę poszatkuj, możesz użyć melaksera z końcówką do szatkowania.
- Podsmażanie cebuli
- Obierz cebulę i pokrój ją w drobną kostkę. Na patelni rozgrzej masło, dodaj cebulę i smaż na średnim ogniu, aż stanie się szklista i miękka.
- Duszenie kapusty
- Do zeszklonej cebuli dodaj poszatkowaną kapustę i smaż przez 2–3 minuty, ciągle mieszając. Następnie dodaj ocet, sól, pieprz i liście laurowe. Wlej około 0,5 litra wody, wymieszaj i duś pod przykryciem na małym ogniu przez mniej więcej 30 minut, aż kapusta zmięknie.
- Zagęszczanie i wykończenie
- W małej miseczce lub szklance wymieszaj mąkę z odrobiną wody, aby powstała gładka, gęsta masa. Dodaj ją do kapusty, dokładnie wymieszaj i gotuj jeszcze kilka minut, aż całość lekko zgęstnieje. Na koniec dodaj łyżeczkę masła, aby wzbogacić smak.
Wskazówki dla początkujących
- Ułatw sobie pracę – jeśli krojenie kapusty wydaje Ci się trudne, użyj melaksera lub specjalnej szatkownicy.
- Unikaj przypalenia – podczas duszenia często mieszaj kapustę, żeby się nie przypaliła się na dnie garnka.
- Wzbogacenie smaku – jeśli lubisz delikatną słodycz, dodaj podczas duszenia jedno starte jabłko lub szczyptę cukru.
Propozycje podania czerwonej kapusty
Modra kapusta na ciepło doskonale pasuje do tradycyjnych dań, takich jak rolady śląskie, kluski śląskie, pieczona kaczka czy schabowy. Możesz ją także podać jako dodatek do ziemniaków lub kaszy gryczanej.
Skąd pochodzi to danie
Czerwona kapusta na ciepło do obiadu to tradycyjne danie kuchni śląskiej. Nazywana jest „modrą” ze względu na charakterystyczny niebieski kolor, który uzyskamy dodając ocet na początku gotowania czy duszenia. To danie, od lat gości na stołach polskich rodzin podczas niedzielnych obiadów i świątecznych uroczystości.
