Zupa ogórkowa krem
Zupa ogórkowa to klasyka polskiej kuchni – prosty przepis na zdrową zupę idealną na zimowe dni. Ta wersja to aksamitny krem, który łączy w sobie tradycyjny smak kiszonych ogórków z delikatnością rosołu z indyka.
Kluczowym elementem udanej zupy ogórkowej są wysokiej jakości ogórki kiszone – dobrze ukiszone, twarde i najlepiej domowe.
Składniki:
- 0,7–1 litr rosołu (np. na bazie indyka)
- 300 -350 g kiszonych ogórków
- 3–4 ziemniaki, obrane i pokrojone w kostkę
- 1 marchewka z rosołu, starta na dużych oczkach
- 1/2 cebuli
- 1/2 szklanki wody z ogórków kiszonych (lub więcej do smaku)
- 1 łyżka masła
- 2–3 łyżki kwaśnej śmietany
- Pieprz do smaku
Zupa ogórkowa krem- przygotowanie
- Podsmażanie składników
Na patelni rozgrzej masło i podsmaż drobno posiekaną cebulę. Gdy się zeszkli, dodaj starte na tarce ogórki kiszone i smaż przez 2–3 minuty. - Gotowanie zupy
Podsmażone ogórki przełóż do garnka i zalej rosołem oraz wodą z ogórków. Gotuj na małym ogniu przez 30 minut, by smaki się przegryzły. - Przygotowanie ziemniaków
W osobnym garnku ugotuj ziemniaki w osolonej wodzie do miękkości. Odcedź i odstaw. - Miksowanie
Po 30 minutach gotowania zblenduj zupę na gładki, aksamitny krem. Dodaj ugotowane ziemniaki oraz startą marchewkę z rosołu i wymieszaj. - Finalne doprawianie
Na koniec dodaj śmietanę, delikatnie mieszając, by uniknąć zwarzenia. Dopraw pieprzem do smaku, a jeśli chcesz bardziej kwaśną zupę, dolej dodatkową wodę z ogórków.
Zupa ogórkowa to klasyka polskiej kuchni – prosta, zdrowa i idealna na zimowe dni. Ta wersja to aksamitny krem, który łączy w sobie tradycyjny smak kiszonych ogórków z delikatnością rosołu z indyka.
Jak wybrać ogórki kiszone do zupy
Podstawą najlepszej aksamitnej zupy ogórkowej są dobrej jakości ogórki kiszone. Powinny być:
- Dobrze ukiszone – kwaśne, o wyrazistym smaku, ale nie za mocno przefermentowane.
- Twarde – zbyt miękkie ogórki tracą swoją strukturę i mogą zdominować zupę gorzkim posmakiem.
- Najlepiej domowe – ogórki kiszone w domu mają niepowtarzalny smak i aromat, który trudno osiągnąć w wersjach sklepowych.
Ogórki kiszone zetrzyj na tarce
Najlepsze ogórki kiszone wychodzą z odmiany Octopus. To moje ulubione ogórki do kiszenia w sezonie letnim – idealnie zachowują jędrność i doskonale nadają się do zup, kanapek czy jako przekąska. Jeśli chcesz dowiedzieć się więcej o kiszeniu ogórków i sprawdzonych sposobach ich przygotowania, zajrzyj tutaj.
