Śledzie w zalewie octowej – klasyczny śledź w occie na Wigilię (najlepszy, sprawdzony przepis)
Śledzie w zalewie octowej to jedno z najbardziej klasycznych dań świątecznych, które wracają na mój stół każdego roku. Śledź w occie to obowiązkowe danie na Wigilię w wielu polskich domach.Śledzie z tego przepisu są lekko słodkie, jednocześnie kwaśne, delikatne i miękkie – smak jest idealnie zbalansowany. Jest to prosty, sprawdzony sposób na wykonanie śledzie w zalewie octowej. Ten przepis wiele lat temu dostałam od koleżanki. Od tamtej pory co roku śledzie na wigilię robię według tego przepisu. Jest to zdecydowanie najlepszy przepis na śledzie w zalewie octowej na święta.
To przepis, który u mnie zawsze otwiera przygotowania do Bożego Narodzenia. Te śledzie w occie na słodko są idealne jako samodzielne danie albo jako baza do śledzi w śmietanie, z jabłkiem czy do klasycznej sałatki śledziowej. Proste składniki, szybkie przygotowanie i pewność, że wyjdą — to dlatego uważam je za najlepsze śledzie na święta.
Przygotowując śledzie z tego przepisu, warto trzymać się go dokładnie.
Śledzie w occie – najlepszy przepis krok po kroku
Składniki na śledzie w zalewie octowej
- 500-600 g solonych filetów śledziowych
- 3 szklanki wody (625 ml)
- 0,5 szklanki octu spirytusowego 10% (125 ml)
- 2 liście laurowe
- 2 ziarna ziela angielskiego
- kilka ziaren pieprzu
- 12 łyżeczek cukru
- 3 cebule – pokrojone w piórka lub krążki
Jak zrobić śledzie w occie?
Filety śledziowe w pierwszej kolejności należy wypłukać z nadmiaru soli. Solone śledzie przełóż do miski z zimną wodą i mocz je przez 1 do 1,5 godziny. Jeśli lubisz delikatniejsze śledzie, wymień wodę w misce dwa razy.
Śledzie wypłukane z nadmiaru soli umieśc na ręczniku papierowym i dokładnie je osusz.
Opłukane i osuszone filety śledziowe pokrój na kawałki o szerokości 3-5 cm.
Śledzie odłóż na bok i zajmij się szykowaniem zalewy octowej. Zalewa jest bardzo szybka w przygotowaniu. Do garnka wlej 3 szklanki wody. Dodaj pół szklanki octu, 2 liście laurowe, 2 ziarna ziela angielskiego, kilka ziaren pieprzu i 12 łyżeczek cukru. Całość zagotuj. Gdy zalewa zacznie wrzeć, dodaj pokrojoną w piórka cebulę. Gotuj całość na bardzo małym ogniu niecałe 5 minut. Następnie wyłącz palnik i odstaw garnek z zalewą octową do całkowitego wystudzenia. Pamiętaj, żeby garnek przykryć pokrywką.
Przygotuj większą szklaną miskę która posiada szczelne zamykanie, lub 2 słoiki o pojemności około 700 ml. Słoiki i zakrętki lub zamykana szklana miska muszą być dokładnie umyte i wyparzone wrzącą wodą.
Układaj filety śledziowe w szklanym naczyniu lub w słoikach warstwami – warstwa filetów śledziowych, następnie warstwa cebuli z przyprawami z zalewy. Na koniec uzupełnij miskę lub słoiki zimna zalewą. Zalewa powinna całkowicie przykryć śledzie.
Słoiki zakręć lub jeśli używasz miski szklanej również zamknij ją szczelnie. Gotowe śledzie w occie pozostaw na blacie kuchennym na około 4-6 godzin, aby smaki się przegryzły. Następnie przełóż śledzie do lodówki. Tak zamarynowane śledzie najlepiej smakują po 2-3 dniach. Marynowane śledzie w occie można przechowywać w lodówce około tygodnia. Śledzie z zalewy octowej to idealna baza do sałatki śledziowej lub śledzia w śmietanie. Śledź w occie przygotowany według tego przepisu jest miękki i delikatny w smaku.
Dlaczego warto zrobić śledzie w zalewie octowej z tego przepisu?
Śledź w occie to prawdziwy klasyk wśród dań wigilijnych. Marynowane śledzie mogą być bazą do przygotowania różnych przekąsek na wigilię i nie tylko.
Ten przepis na śledzie w occie jest prosty, a smak fenomenalny – słodko-kwaśny, głęboki, idealnie zrównoważony. Śledzia z zalewy octowej możesz podać jako samodzielną przekąskę z kromką chleba. Śledzie z zalewy możesz wykorzystać również do przygotowania sałatki śledziowej. Polecam mój przepis na prostą w przygotowaniu i pyszną sałatkę śledziową z ziemniakami. Tak zamarynowane śledzie podaję również z jabłkiem i śmietaną. Śledzia z zalewy octowej możesz
Śledzie w zalewie octowej na słodko – wskazówki
- Jeśli lubisz ostrzejszy smak – dodaj do zalewy dodatkowe 50 ml octu,
- Nie skracaj czasu dojrzewania śledzi w occie – im dłużej stoją, tym lepsze,
- Śledzie w zalewie octowej przechowuj w szklanym naczyniu w lodówce,
- Śledź w occie to jedno z najprostszych dań wigilijnych. Takie śledzie możesz przygotować 4-5 dni przed wigilią i pozostawić w lodówce do zamarynowania.
To przepis na śledzie w occie, rozpoczyna przygotowania do Świąt Bożego Narodzenia. Jeśli zrobisz go choć raz śledzie według tego przepisu – gwarantuję, że wróci na Twoją Wigilię lub inne uroczystości rodzinne co roku.
Dlaczego te śledzie w occie są najlepsze?
To klasyczny, prosty i sprawdzony wielokrotnie przepis na śledzie w zalewie octowej. Śledzie tak przygotowane zawsze się udają. Filety sledziowe są jędrne, miękkie, delikatne aromatyczne, z delikatną słodyczą i idealną kwaśnością. To świetna propozycja na śledzie na Wigilię, ale też baza do innych przepisów ze śledziami solonymi i marynowanymi. Jeśli szukasz pewnego, domowego i tradycyjnego przepisu – te śledzie w occie będą strzałem w dziesiątkę.
