Kusta z pieczarkami to danie które zazwyczaj szykuję na Boże Narodzenie. Ten przepis na kapustę z pieczarkami jest prosty w przygotowaniu. Kapusta z grzybami to klasyczne, tradycyjne danie wigilijne w Polsce. W tym przepisie zamiast grzybów leśnych użyłam pieczarek. Kapusta z pieczarkami to świetna alternatywa dla tradycyjnej kapusty z grzybami – jest jaśniejsza, łagodniejsza, równie aromatyczna i prosta do przygotowania.

W duchu slow food lubię przygotować taką kapustę z pieczarkami na Wigilię dużo wcześniej, nawet kilka tygodni przed wigilią, następnie ja zamrażam. To idealny sposób, by podczas Wigilii mieć mniej pracy, a więcej świątecznego spokoju. W wigilijny poranek wyjmuję kapustę z pieczarkami z zamrażarki. Przed kolacją delikatnie ją podgrzewam i – jeśli trzeba – doprawiam.

Kapusta z pieczarkami przepis

Składniki

• 1 kg kapusty kiszonej (najlepsza będzie domowa kapusta kiszona z marchewką)
• 300 g – 400 g pieczarek
• 1 duża cebula
• 1 średnia marchewka (opcjonalnie, dla delikatnej słodyczy)
• 2 liście laurowe
• 2 ziarna ziela angielskiego
• 3–4 łyżki masła
• sól i pieprz do smaku
• 2 ząbki czosnku
• ½ szklanki wody

---

Kapusta wigilijna z pieczarkami – przepis krok po kroku

1. Przygotuj kapustę

Kapustę kiszoną lekko odciśnij (nie płucz, chyba że jest bardzo kwaśna). Posiekaj kapustę i włóż do dużego garnka. Dodaj liść laurowy, ziele angielskie oraz startą marchewkę. Wlej niecałą szklankę wody. Wymieszaj. Duś pod przykryciem 40–50 minut na małym ogniu. Co jakiś czas zamieszaj. Sprawdzaj czy nie ma zbyt mało wody, wrazie czego możesz trochę dolać.

2. Podsmaż cebulę

W trakcie gotowania kapusty przygotuj cebulę i patelnię do smażenia. Posiekaj drobno jedną dużą cebulę. Dużą patelnię rozgrzej i rozpuść na niej 2 łyzki masła. Włóż na patelnie pokrojoną cebulę i podsmażaj ją kilka minut ciągle mieszając. Cebulę smaż do momentu, aż się zeszkli – w tedy wyłącz palnik.

3. Dodaj pieczarki

Zajmij się przygotowaniem pieczarek. Pieczarki obierz i pokrój na cienkie plasterki. Załącz ponownie palnik z cebulą i gdy zacznie się smażyć dodaj do niej pokrojone pieczarki. Dodaj również niecałe pół łyżeczki soli i pół łyżeczki pieprzu.
Smaż pieczarki 15–20 minut, aż puszczą wodę, odparują i lekko się zarumienią.

4. Połącz wszystkie składniki

Zawartość patelni przełóż do garnka z gotującą się kapustą. Wymieszaj wszystko dokładnie i duś razem jeszcze 10–15 minut. Podczas duszenia kapusty z pieczarkami wielokrotnie ja mieszaj drewniana łyżką. Kiedy kapusta z pieczarkami będzie już dośc miękka, a woda prawie całkowicie odparuje dodaj łyżkę masła i dwa ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę. Wymieszaj dokładnie i wyłącz palnik po minucie.
Gotową kapuste z pieczarkami sprubuj i dopraw solą i pieprzem. Możesz dodać również dodać odrobinę wody z kiszonej kapusty.

5. Podaj kapustę od razu lub ją zamroź

Kapusta z pieczarkami najlepiej smakuje na ciepło. Kapustę wigilijną z pieczarkami warto przygotować wcześniej. Jeśli przygotujesz ją dzień przed Wigilią, to przez noc smaki doskonale się „przegryzą”. Kapusta z pieczarkami będzie jeszcze lepsza niż przygotowana i podana od razu. Taką kapustę mozna przygotować także kilka tygodni wcześniej, zamrozić i spokojnie wyjąć w dzień Wigilii.
Jeśli chcesz przygotować kapustę wcześniej, wówczas ugotowaną dokładnie wystudź, przełóż do plastikowego pojemnika lub szczelnego woreczka. Włóż do zamrażarki. W dzień Wigilii wyjmij rano z zamrażarki gotową kapustę i pozwól jej naturalnie się rozmrozić. Tuż przed kolacją wigilijną podgrzewaj ja w garną mieszając co chwilę.

---

Jak podawać kapustę z pieczarkami

Wigilijna kapusta z grzybami leśnymi pojawia się tradycyjnie na świąecznych stołach w polskich domach. Taka kapusta ma ciemniejszy kolor i bardziej intensywny aromat. Jeśli nie chcesz podawać na wigilię kapusty z grzybami leśnymi, to ta wersja kapusty z pieczarkami będzie idealna. Kapusta wigilijna z pieczarkami jest jaśniejsza, delikatniejsza i świetnie pasuje do klasycznych dań na Wigilię. Mogą ją także jeść dzieci i osoby dla których grzyby leśne są zbyt ciężkostrawne.

Kapustę z pieczarkami podawaj jako:

• farsz do pierogów lub uszek,
• dodatek do ryby na kolację wigilijną,
• farsz do krokietów czy pasztecików,
• dodatek do mięs pieczonych lub kotletów.

To jedno z najbardziej tradycyjnych dań kuchni polskiej – pełne smaku, aromatu i prostoty. Najlepiej smakuje zimą, gdy rozgrzewa i doskonale dopełnia świąteczny stół.

Kapusta z pieczarami to proste, domowe danie, które wnosi na stół smak świąt i spokój slow food – gotowane powoli, z szacunkiem do składników, tak jak lubię.