Buraczki na zimę

Buraczki na zimę do słoików. Stary przepis który krąży w naszej rodzinie od lat. Warto zrobić z podwójnej porcji buraczki do słoików z tego przepisu. Ważny jest sposób przygotowania. Jeśli masz nadmiar buraków i chcesz zrobić zapasy tartych buraków do słoików polecam ten przepis. Przed przygotowaniem przeczytaj cały przepis. Buraki na zimę z tego przepisu są idealne!

Składniki:

5 Kg buraków
8 słoików – 0,5L

ZALEWA:
2 L wody
1 szklanka octu
1 szklanka cukru
3 łyżki soli
5 liści laurowych
1 pokrojona cebula

Buraczki na zimę – przygotowanie

Słoiki wyparz, a zakrętki wygotuj. Gotowanie zakrętek – umieść umyte zakrętki w garnku z wodą. Wszystkie zakrętki muszą być przykryte wodą.
Buraki umyj i ugotuj ze skórką do miękkości. Czas gotowania buraków zależy od ich wielkości. Duże buraki możesz przekroić na pół. Zazwyczaj duże buraki gotuje się około 2 godziny. Miękkość należy sprawdzić widelcem. Możesz także upiec buraki w piekarniku. Żeby upiec buraki w piekarniku najpierw dokładnie je umyj, nie obieraj ze skórki. Następnie zawiń szczelnie w folię aluminiową i ułóż w brytfance do pieczenia lub na blaszce do pieczenia. Pieczenie buraków trwa zazwyczaj około 60 minut w temperaturze 200 stopni C, grzanie góra dół. Należy sprawdzić widelcem lub ostrym nożem czy buraki są miękkie. Gdy buraki ostygną, ugotowane lub upieczone, obierz je ze skórki.
Przygotowanie zalewy. Składniki zalewy umieść w garnku i zagotuj. Dodaj cebulę, lekko przestudź.
Obrane buraczki zalej przestudzoną zalewą i odstaw na 24 h – nie zapomnij przykryć pokrywką lub folią aluminiową.
Po tym czasie buraczki potrzyj na tarce o grubych oczkach i powkładaj do wyparzonych słoików.
Słoiki z buraczkami na zimę szczelnie zamknięte pasteryzuj w piekarniku lub w garnku z wodą.
Pasteryzacja buraczków na zimę w słoikach w piekarniku – zakręcone szczelnie słoiki z buraczkami włóż do zimnego piekarnika na środkową półkę/kratkę. Ustaw temperaturę na 100-110 stopni C. Gdy piekarnik się nagrzeje należy zostawić słoiki z burakami na 20-30 minut. Po tym czasie wystarczy wyłączyć piekarnik i po wystudzeniu wyjąć słoiki.
Słoiki z przetworami warto zaopatrzyć w etykiety z datą i zawartością!

Buraczki na zimę do słoików

Z podanych proporcji wyjdzie około 8 słoików 0,5L buraczków. Możesz też użyć większych słoików. Warto poświęcić trochę czasu, bo przygotowane buraki na zimę z naszego przepisu, są przepyszne. W zimowe popołudnia będą jak znalazł jako dodatek do obiadu. Najlepsze w smaku buraczki są z ekologicznej uprawy z własnego ogródka. Ten smak jest nie do podrobienia.

Jeśli jednak nie udała Ci się uprawa buraków w tym roku, to nic straconego. Koniecznie kup buraczki na straganie lub u lokalnego rolnika. Pomimo tego, że będą kupione, a nie wyhodowane samodzielnie, to i tak będziesz wiedział co dałeś do słoika.

Robiąc samodzielnie przetwory wiesz co jesz!